Prodotto BIO

9,00 7,65

Opera Brut Lambrusco di Modena DOP

750 ml

Opera Brut è il lambrusco originale secco e fresco, colui che aiuta a “sgrassare” la bocca durante un pasto così nutriente come quello emiliano.

Si sposa piacevolmente con antipasti e primi piatti come pasta fresca all’uovo con ragù di carne o un tortellone ripieno di zucca/ricotta.

Accompagna i secondi di carne di manzo e maiale, filetti e bolliti, salumi e formaggi come prosciutto di Modena e Parmigiano Reggiano.

 

TIPOLOGIA
Lambrusco di Modena, secco, Biologico
CARATTERISTICHE
Rosso, frizzante, secco, vitigno di origine Lambrusco Grasparossa 95% e 5% Salamino
VINIFICAZIONE
Vinificazione in rosso
MACERAZIONE
Ad una temperatura di 5°C, rimane in contatto con le bucce per 4-5 giorni in relazione alle caratteristiche dell’uva
PRESA DI SPUMA
Con l’ausilio di lieviti selezionati e mosto di Grasparossa ad una temperatura di 15°C all’interno di autoclavi, (charmat method)
SPUMA
Vivace con riflessi violacei
ASPETTO
Rosso rubino con riflessi violacei
PROFUMO
Fruttato e persistente esaltato da una ottima acidità, moderatamente alcolico
PERLAGE
Fine e persistente
SAPORE
Aromi di amarena, di corpo fresco, sapido e armonico, ben strutturato e leggermente tannico
TEMPERATURA DI SERVIZIO
8 – 10° C
ABBINAMENTI
Si sposa piacevolmente con salumi, primi piatti con ragù di carne, bolliti, carne alla griglia
ETA’ OTTIMALE
6-8 mesi dall’imbottigliamento
TERRITORIO
Zona collinare, Levizzano di Castelvetro (Modena)
TERRENO
Limo, sabbioso, argilloso
SISTEMA D’IMPIANTO
Impianto a spalliera, sesto d’impianto 0,9×2,9m
ANNO D’IMPIANTO DEI VIGNETI
2004 – 2008
POTATURA
Cordone speronato
EPOCA RACCOLTA
Variabile in funzione del clima, indicativamente i primi giorni fino alla metà di settembre
RESA PER ETTARO
75 quintali per ettaro