Prodotto BIO

9,00 8,10

Opera Secco Lambrusco di Modena DOP

750 ml

Si sposa piacevolmente con salumi, primi piatti con ragù di carne, bolliti, carne alla griglia

TIPOLOGIA
Lambrusco di Modena, secco, Biologico
CARATTERISTICHE
Rosso, frizzante, secco, vitigno di origine Lambrusco Grasparossa 95% e 5% Salamino
VINIFICAZIONE
Vinificazione in rosso
MACERAZIONE
Ad una temperatura di 5°C, rimane in contatto con le bucce per 4-5 giorni in relazione alle caratteristiche dell’uva
PRESA DI SPUMA
Con l’ausilio di lieviti selezionati e mosto di Grasparossa ad una temperatura di 15°C all’interno di autoclavi, (charmat method)
SPUMA
Vivace con riflessi violacei
ASPETTO
Rosso rubino con riflessi violacei
PROFUMO
Fruttato e persistente esaltato da una ottima acidità, moderatamente alcolico
PERLAGE
Fine e persistente
SAPORE
Aromi di amarena, di corpo fresco, sapido e armonico, ben strutturato e leggermente tannico
TEMPERATURA DI SERVIZIO
8 – 10° C
ABBINAMENTI
Si sposa piacevolmente con salumi, primi piatti con ragù di carne, bolliti, carne alla griglia
ETA’ OTTIMALE
6-8 mesi dall’imbottigliamento
TERRITORIO
Zona collinare, Levizzano di Castelvetro (Modena)
TERRENO
Limo, sabbioso, argilloso
SISTEMA D’IMPIANTO
Impianto a spalliera, sesto d’impianto 0,9×2,9m
ANNO D’IMPIANTO DEI VIGNETI
2004 – 2008
POTATURA
Cordone speronato
EPOCA RACCOLTA
Variabile in funzione del clima, indicativamente i primi giorni fino alla metà di settembre
RESA PER ETTARO
75 quintali per ettaro