Prodotto BIO

12,00 10,80

Opera Pura Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOP

750 ml

Si sposa piacevolmente con salumi, primi piatti con ragù di carne,bolliti, carne alla griglia, zampone, cotechino, crescentine

TIPOLOGIA:
Vino Spumante di Qualità, brut, Biologico
CARATTERISTICHE:
Rosso, spumante, brut, vitigno di origine Lambrusco Grasparossa 100%
VINIFICAZIONE:
Vinificazione in rosso
MACERAZIONE:
Ad una temperatura di 12-15°C, rimane in contatto con le bucce per 10-11 giorni in relazione alle caratteristiche dell’ uva
PRESA DI SPUMA:
Con l’ ausilio di lieviti selezionati e mosto di Grasparossa ad una temperatura di 15°C all’ interno di autoclavi, (charmat method)
SPUMA:
Vivace con riflessi violacei
ASPETTO:
Rosso rubino intenso con riflessi violacei
PROFUMO:
Fruttato e persistente esaltato da una ottima acidità, moderatamente alcolico
PERLAGE:
Fine e persistente
SAPORE:
Pieno, spicca un aroma vinoso con sapori di viola, ciliegia, mora, lamponi, sapido e armonico, ben strutturato e abbastanza tannico
TEMPERATURA DI SERVIZIO:
10 – 12° C
ETÀ OTTIMALE:
6-8 mesi dall’ imbottigliamento
TERRITORIO:
Zona collinare, Levizzano di Castelvetro (Modena)
TERRENO:
Limo, sabbioso, argilloso
SISTEMA IMPIANTO:
Impianto a spalliera, sesto d’impianto 0,9×2,9m
ANNO D’IMPIANTO VIGNETI:
2004 – 2008
POTATURA:
Cordone speronato
EPOCA RACCOLTA:
Variabile in funzione del clima, indicativamente i primi giorni fino alla metà di settembre
RESA PER ETTARO:
60 quintali per ettaro