Opera Pura Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOP

TIPOLOGIA:
Vino Spumante di Qualità, brut, Biologico
CARATTERISTICHE:
Rosso, spumante, brut, vitigno di origine Lambrusco Grasparossa 100%
VINIFICAZIONE:
Vinificazione in rosso
MACERAZIONE:
Ad una temperatura di 12-15°C, rimane in contatto con le bucce per 10-11 giorni in relazione alle caratteristiche dell’ uva
PRESA DI SPUMA:
Con l’ ausilio di lieviti selezionati e mosto di Grasparossa ad una temperatura di 15°C all’ interno di autoclavi, (charmat method)
SPUMA:
Vivace con riflessi violacei
ASPETTO:
Rosso rubino intenso con riflessi violacei
PROFUMO:
Fruttato e persistente esaltato da una ottima acidità, moderatamente alcolico
PERLAGE:
Fine e persistente
SAPORE:
Pieno, spicca un aroma vinoso con sapori di viola, ciliegia, mora, lamponi, sapido e armonico, ben strutturato e abbastanza tannico
TEMPERATURA DI SERVIZIO:
10 – 12° C
ETÀ OTTIMALE:
6-8 mesi dall’ imbottigliamento
TERRITORIO:
Zona collinare, Levizzano di Castelvetro (Modena)
TERRENO:
Limo, sabbioso, argilloso
SISTEMA IMPIANTO:
Impianto a spalliera, sesto d’impianto 0,9×2,9m
ANNO D’IMPIANTO VIGNETI:
2004 – 2008
POTATURA:
Cordone speronato
EPOCA RACCOLTA:
Variabile in funzione del clima, indicativamente i primi giorni fino alla metà di settembre
RESA PER ETTARO:
60 quintali per ettaro