Prodotto BIO

9,00 7,65

Opera Demi-sec Lambrusco di Modena DOP

750 ml

Opera Demi-sec è la versione più amabile del nostro Lambrusco.

Si sposa piacevolmente con salumi, primi piatti con ragù di carne, bolliti e carne alla griglia. Ottimo anche come vino da dessert con crema fritta e tortelli dolci della tradizione modenese ripieni di marmellata.

 

TIPOLOGIA
Lambrusco di Modena, amabile, Biologico
CARATTERISTICHE
Rosso, frizzante, amabile, vitigno di origine Lambrusco Grasparossa 95% e 5% Salamino
VINIFICAZIONE
Vinificazione in rosso
MACERAZIONE
Ad una temperatura di 5°C, rimane in contatto con le bucceper 4-5 giorni in relazione alle caratteristiche dell’uva
PRESA DI SPUMA
Con l’ausilio di lieviti selezionati e mosto di Grasparossa
ad una temperatura di 15°C all’interno di autoclavi, (charmat method)
SPUMA
Vivace con riflessi violacei
ASPETTO
Rosso rubino con riflessi violacei
PROFUMO
Fruttato e persistente esaltato da una ottima acidità, moderatamente alcolico
PERLAGE
Fine e persistente
SAPORE
Aromi di amarena, di corpo fresco, sapido e armonico, ben strutturato e leggermente tannico
TEMPERATURA DI SERVIZIO
8 – 10° C
ABBINAMENTI
Si sposa piacevolmente con salumi, primi piatti con ragù di carne,bolliti, carne alla griglia, crema fritta e gelato
ETÀ OTTIMALE
6-8 mesi dall’imbottigliamento
TERRITORIO
Zona collinare, Levizzano di Castelvetro (Modena)
TERRENO
Limo, sabbioso, argilloso
SISTEMA IMPIANTO
Impianto a spalliera, sesto d’impianto 0,9×2,9m
ANNO D’IMPIANTO VIGNETI
2004 – 2008
POTATURA
Cordone speronato
EPOCA RACCOLTA
Variabile in funzione del clima, indicativamente i primi giorni fino alla metà di settembre
RESA PER ETTARO
75 quintali per ettaro