Enogastronomia
Scoprire, conoscere, gustare
Opera|02 nasce nel cuore di un territorio legato in modo indissolubile alla propria tradizione enogastronomica. Dal Parmigiano Reggiano all’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena, dalla grande salumeria emiliana fino al Lambrusco Grasparossa, i prodotti di questa terra sono oggi tra gli alfieri più conosciuti della cucina italiana nel mondo. Opera|02 è parte integrante di questo patrimonio, grazie alle produzioni della sua cantina e della sua acetaia. E allo stesso modo la nostra cucina ogni giorno attinge a piene mani dal meglio che offre questa terra, per portare ai nostri ospiti le preparazioni più autentiche accanto alle rivisitazioni più originali.
Per tutti coloro interessati a conoscere più da vicino le grandi produzioni enogastronomiche del territorio, è a disposizione un’ampia rete di aziende, musei, spazi espositivi, mercati tradizionali e non, dove toccare con mano le tecniche e le materie prime o acquistare direttamente. Mentre alcuni dei migliori prodotti sono disponibili direttamente all’interno del nostro store, la reception di Opera|02 è sempre disponibile per consigliare ai nostri clienti i produttori selezionati dove acquistare direttamente, così come tutti i luoghi del gusto da conoscere e visitare.
Parmigiano Reggiano
Il Parmigiano Reggiano è famoso nel mondo per essere il re dei formaggi, e con buone ragioni. Prodotto esclusivamente nel territorio che va dalla provincia di Parma al fiume Reno, alle porte di Bologna, e dal crinale dell’Appennino al Po, il Parmigiano Reggiano è frutto di gesti antichi, preservati da un metodo rigoroso e da una qualità senza compromessi. Tanti sono i caseifici sul territorio dove è possibile sia effettuare visite guidate che acquistare direttamente i prodotti.
Aceto balsamico tradizionale di Modena
L’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena è un prodotto unico nel suo genere, legato in modo indissolubile al territorio e alla sua storia. Le sue origini si perdono nei secoli, mentre i segreti della sua produzione, così come le preziose botti usate per la sua maturazione vengono custodite gelosamente da sempre all’interno di ogni acetaia di famiglia. Opera 02 organizza visite e degustazioni all’interno della propria acetaia, mentre, per tutti colori interessati ad approfondire la storia e la tradizione di questo prodotto, una meta imperdibile è il Museo del Balsamico Tradizionale di Spilamberto.
Salumeria
Se la tradizione della salumeria ha una storia importante in tante regioni d’Italia, certamente in Emilia-Romagna questa raggiunge punte di eccellenza. I maestri salumieri del territorio hanno dato origine a produzioni che oggi sono conosciute ed apprezzate in tutto il mondo, mentre la qualità dell’autentica lavorazione artigianale caratterizza tutt’ora i migliori prodotti. La reception di Opera 02 è sempre a disposizione per ogni suggerimento su degustazioni e acquisti. Mentre per tutti gli appassionati e i curiosi è possibile visitare nel vicino comune di Castelnuovo Rangone il Museo della Salumeria presso il Salumificio Villani.
Lambrusco Grasparossa
Il Lambrusco è un vino del tutto unico nel suo genere, antichissimo e legato a un territorio dalla geografia e dalla caratteristiche ben precise. Tra i diversi vitigni, il Lambrusco Grasparossa, coltivato nella collina e nelle pedemontana modenese, è certamente la tipologia più robusta, schietta e ricca di struttura. Non solo un grande protagonista della tradizione contadina, ma anche un grande protagonista della tavola. La cantina di Opera|02 è a disposizione per tour guidati e degustazioni, mentre per tutti coloro interessati ad approfondire la storia di questo vino e il suo legame con il territorio, a breve distanza, all’interno del Castello di Levizzano, è allestito il museo Rosso Graspa, dedicato alla tradizione contadina locale e al suo prodotto principe.
