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€12.00 IVA Inclusa
750ml
Opera Brut è il lambrusco originale secco e fresco, colui che aiuta a “sgrassare” la bocca durante un pasto così nutriente come quello emiliano.
Si sposa piacevolmente con antipasti e primi piatti come pasta fresca all’uovo con ragù di carne o un tortellone ripieno di zucca/ricotta.
Accompagna i secondi di carne di manzo e maiale, filetti e bolliti, salumi e formaggi come prosciutto di Modena e Parmigiano Reggiano.
TIPOLOGIA
Lambrusco di Modena, secco, Biologico
CARATTERISTICHE
Rosso, spumante, secco, vitigno di origine Lambrusco Grasparossa 100%
VINIFICAZIONE
Vinificazione in rosso
MACERAZIONE
Ad una temperatura di 5°C, rimane in contatto con le bucce per 4-5 giorni in relazione alle caratteristiche dell’uva
PRESA DI SPUMA
Con l’ausilio di lieviti selezionati e mosto di Grasparossa ad una temperatura di 15°C all’interno di autoclavi, (charmat method)
SPUMA
Vivace con riflessi violacei
ASPETTO
Rosso rubino con riflessi violacei
PROFUMO
Fruttato e persistente esaltato da una ottima acidità, moderatamente alcolico
PERLAGE
Fine e persistente
SAPORE
Aromi di amarena, di corpo fresco, sapido e armonico, ben strutturato e leggermente tannico
TEMPERATURA DI SERVIZIO
8 – 10° C
ABBINAMENTI
Si sposa piacevolmente con salumi, primi piatti con ragù di carne, bolliti, carne alla griglia
ETA’ OTTIMALE
6-8 mesi dall’imbottigliamento
TERRITORIO
Zona collinare, Levizzano di Castelvetro (Modena)
TERRENO
Limo, sabbioso, argilloso
SISTEMA D’IMPIANTO
Impianto a spalliera, sesto d’impianto 0,9×2,9m
ANNO D’IMPIANTO DEI VIGNETI
2004 – 2008
POTATURA
Cordone speronato
EPOCA RACCOLTA
Variabile in funzione del clima, indicativamente i primi giorni fino alla metà di settembre
RESA PER ETTARO
75 quintali per ettaro
OPERAZERODUE SOCIETÀ AGRICOLA S.R.L.
Via Medusia, 32
41014 Levizzano di Castelvetro (MO) Italy
P.IVA 03976560361
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